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传奇一刀赵


  在人群嘈杂、吵吵闹闹的菜市场,有一间干净整洁的摊位,案板上的猪肉在灯光的照射下愈发显得新鲜。站在摊位后面的是一位中等微胖身材的中年女人,白皙的皮肤,微驼的背,粗壮的胳膊,她的手上有一道道地伤疤,老茧在猪油的浸润下发光。她就是声名远扬的“一刀赵”。

早市上人来人往,来买肉的络绎不绝,大家都行色匆匆。到一刀赵摊前买猪肉的人,不管是买前腿肉、后腿肉、五花肉、脑骨、排骨还是筒子骨,只要顾客说出数量,不管是几斤几两还是多少钱的,一刀赵对着案板上的肉比划一下,一刀下去保证正好。只见一个大妈牵着小孙子说我要买十块钱的肉,一刀赵一刀下去,放在电子秤上一称10。2元,大妈付了钱微笑着离开了,我愣愣地都还没算出来10块钱能买多少肉呢。又一个年轻女子匆匆忙忙而来,说要买一斤肉,只见一刀赵一刀下去不多不少,年轻女子付了钱拿了肉又急忙走了,平均一单生意只花了不到一分钟的时间。这也是为什么一刀赵的摊前总是很少人排队的原因。

一刀赵也有“失手”的时候,一次爷爷带我去买肉,爷爷说要买一斤左右,一刀赵一刀下去放在称上一看,0。62千克31元,她不好意思的说:“哎呀,多了一点,要不要我切掉一点。”爷爷说:“就这么多吧!”接下来她收了爷爷30元,我们高高兴兴地离开了。我好奇地问:“爷爷,她不是大名鼎鼎的一刀赵吗?为什么会失手呢?”爷爷意味深长地说:“她哪是失手啊?她这是想多卖一点。这年头,做生意的也不容易。”我听了之后,更加佩服她了。她不仅要准,还要善于察言观色,寻找那些多一点也无所谓的人。这个“小伎俩”让她每天能多卖出不少肉,也让她每天比别人早一点收摊回家。

这么快速而自然的一刀,如行云流水,我始终也没琢磨出其中的门道。妈妈告诉我一刀赵从二十多岁开始卖肉,至今已有三十多年。我恍然大悟,三十年如一日的坚持、成千上万次地实践,才最终成就了她娴熟的技巧和“一刀赵”的美名。

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